結束樹屋樓上的參訪行程，我們此行的真正戰場，就要在這如夢似幻的場景裡享用美食了!!
原木和暗色系的搭配，自然而然營造出一種日式禪意氛圍，但卻又多了一些設計巧思，像是燈罩、牆面漂流木扶手、地板兩旁鵝卵石道與投射燈，將一樓這個空間又與樓上的樹屋有所不同，增添許多低調奢華的氣息，我個人是很愛，尤其能在埔里有這樣的用餐環境水準，真的令我始料未及，直逼台中餐廳一級戰區的公益路呢!
首先令人感到驚奇的事情發生了，我們每一個人所使用的杯、碗、盤、筷座…等餐具，居然都是不一樣的形狀與風格呢，原來是店家特地請當地的陶藝師以客製化的方式，讓每一組餐具都是不同的，當然也不會有拿錯餐具的窘境發生了，拿在手上細細把玩這些餐具，讓人感到除了是用餐的器皿，手工拉坯上色的形體也如同是一件藝術品，很有趣也很有韻味
先登場的是涼拌小菜，當然盤子也呈現出手工捏製的形狀，讓人有種上菜也是欣賞藝品的雙重感受，小菜是清爽簡單的花生與青菜，清淡的口感似乎是為了鋪陳後面菜餚的口感，拿來殺時間等待上菜的同時，也是挺不錯的良伴
果然要價NT$1200的餞別宴菜色沒讓我們失望，初登場就是灑著當地食用玫瑰花瓣出現的南非鮑魚，超大塊的鮑魚一口只能容塞進一個，大口咬下真的是能夠體會為什麼剛剛小菜要做的如此清淡，因為這樣才不會影響食材原味的呈現，鮮甜的鮑魚有著淡淡的海味以及彈牙的嚼勁，第一道菜就來這個，真的是顛覆我們的想像，也讓我們越來越期待接下來的餐色，不過這邊的餐廳標榜的是無菜單料理，所以每一次來都會有所不同，會依當天時材做調整喔，不過這也讓我們省去考慮菜單的麻煩，直接點預算金額的套餐就搞定囉，我個人是蠻能接受這樣的做法，前提是店家端出的菜色一定要物有所值，不然萬一沒有信任感，就很難再度接受這樣的點單方式囉
配上一口熱茶，下一個要吃的是加拿大海膽毛豆泥軍艦，以鮮黃濃郁的海膽佐上主廚特製的毛豆泥，這真的很特別兩種不同的口感味道，卻又相當溫潤融合，真的是第一次吃到的口感呢，主廚大份量的海膽都快垂到盤面了，大方的程度也讓人足感心的
此道菜，最後是烏魚子搭配蘋果切片，比蘋果還要大塊的烏魚子切片，顯現出店家的大氣，當這個厚度讓人吃得有點口乾時，佐上香甜多汁的蘋果切片的確很搭
用餐中間，還特定去看了一下廁所，每到餐廳必訪之地，因為餐廳的廁所常蘊藏著設計者的巧思與創意，由整塊石雕而成的洗手台面板令人驚艷，透過背後折射照明的鏡子很有神秘力量感覺，而且他們廁所的垃圾桶還是會自動感應掀蓋的，非常有意思
而且餐廳裡面每一個用餐座位都有不同的設計巧思，這個落地窗面竹林的氛圍我很愛
不是狂派也不是博派，而是澎派的綜合魚生上場囉，擺放在手工捏製陶皿的冰塊上，藉由各種顏色的擺盤，讓這些色彩繽紛的魚生占據了我們所有的目光
這一道海鮮湯品，雖然食材相當新鮮甜美，不過湯底口味過鹹，實在有點可惜
烤魚上桌囉，微焦的表面和新鮮燙口的魚肉，顯現出主廚料理的火侯拿捏，佐上特製的調味粉和些許的檸檬汁，相互輝映的滋味真的是堪稱人間美味
以黑巧克力醬裝飾的煎牛排，佐上玫瑰鹽、醃製番茄、洋蔥與馬鈴薯，看得出店家十分用心，要怎麼搭配牛排就由各自喜好決定，不過牛排的熟度過熟，有點浪費這樣好的肉質，但整體感覺還是很棒
炸野菜天婦羅佐蘿蔔泥，薄薄的日式裹粉，我想應該有混和蛋汁下去快速過油，完全不油不膩的薄脆炸衣吃得到蔬菜特有的清爽，搵上些許特調醬汁，很好吃也很養身
正當我們覺得該收尾要上湯品甜點的時候，居然又來一道令人驚艷的菜色，號稱少女食袋的我們，美食當前還是挺著肚膛跟他拼了
灑上金箔的鮭魚親子握(炙鮭魚與鮭魚卵)，只能說飽滿多汁的鮭魚卵顆顆都是驚喜，讓人喜出望外，今天最令人驚艷的口感，非它莫屬囉
日本比目魚握，以焦香的表面搭配入口即化的魚肉，刷嘴也令人印象深刻
帶有芒果口味的壽司捲，清爽又有點加州風情，口感不錯但是我們肚皮也正面臨著臨界點，都快走入零度空間了
即使是要走入零度空間，面對最後一道大蝦與干貝，我們依然義無反顧的衝了，大不了晚餐不吃，今天中午的樹屋餐廳饗宴就讓我們一次吃得過癮吧
終於一盅清爽的雞丁煲湯上桌了，口感與前菜一樣，回歸到食材本身的滋味與清甜，讓整套美食饗宴的節奏更顯得起折轉合的韻味
在最後的時令水果與甜食的點綴之下，為這道餞別宴畫下完美的句點，即將面臨軍中生活的阿昇，可能短期間內再吃到這樣水平的料理，不過也託他的福，讓我們遇見這間誠意與品質都滿分的手創料理，以這樣的水準應該可以打趴台中一堆日式餐廳，若有機會一定再訪二樓樹屋，期待下一次享受不一樣的樹屋風情~
【埔里美食推薦】
埔里．雕之森」手創料理樹屋餐廳 (牛耳藝術渡假村)
地址：南投縣埔里鎮中山路四段1號
電話：(049)2912248
官網：http://www.neweraart.com.tw
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